餐飲行業(yè)中廚房規(guī)劃描繪合理的當(dāng)，不但能能進步除濕機的任務(wù)效率以下降勞動強度，并且會使任務(wù)中高度嚴(yán)重的心境得到愉悅。由此看來越來越周全越好。為不斷進步菜的質(zhì)量，順利完成菜品出售任務(wù)，廚房在前期規(guī)劃時，也應(yīng)延聘業(yè)界學(xué)者給予輔導(dǎo)，切不可無視和將就從事。

    1、高度要適中

    餐廳的老板大多關(guān)懷前廳裝修的如何，但也應(yīng)認(rèn)真對待廚房的細(xì)節(jié)。有的餐廳因為轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房運營，便因陋就簡，疏忽了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有限餐廳的老板因為不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，出事任務(wù)時熱氣很難發(fā)出，廚師任務(wù)很不便利。

    廚房在描繪時應(yīng)穩(wěn)重思索到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房子的高度描繪十分重要。普通懇求廚房凈高不該低于3.5~4米；一是便于打掃清潔，二是堅持空氣新鮮、流轉(zhuǎn)。別的頂部的天花板最好用吸水和吸音作用好的、緊密無縫的資料。

    2、墻面光而滑

    因為廚房溫度較高、油污較多，墻面使用不易吸水的潤滑資料進行裝修。如白色的瓷磚，方形或長方形均可；鋪制辦法應(yīng)從墻角底部紙鋪到房頂，要鋪的均勻、規(guī)整，瓷磚之間的縫隙要緊密，以避免沾油污后不易清洗。

    有關(guān)處理廚房地上原料的問題，到當(dāng)前衛(wèi)兵仍是一個難題。如今大都餐廳的廚房都是鋪設(shè)通體磚或許其它的防滑磚，因為吃飯的任務(wù)特色，油多水多，底子很難以達(dá)到防滑的懇求、近年來因廚房地上太花而形成的跌傷的層出不窮，極大的影響了任務(wù)效率。所以，仍是選用傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。

    3、水路要曉暢

     有些餐廳在開業(yè)全的裝修過程中，未能穩(wěn)重的思索水路的描繪問題，結(jié)果在繁忙的事務(wù)中常常遭到水路的困惑。一些餐廳因為水管過細(xì)、誰掛們能出水不暢或水量缺乏，嚴(yán)重影響前廳和后廚的正常任務(wù)工作。

    實踐證明，廚房的水路描繪的能否合理，關(guān)于餐廳的全體運營，影響實在是太大了。廚房里需求加工、洗刷原資料，其它各部門的用水也是相當(dāng)可觀的，所以在描繪水路時應(yīng)該依據(jù)廚房面積。供給的種類以及誰的需求，側(cè)重分出冷菜間、熱菜間、粗加工間、面點間以及洗碗間等，分設(shè)幾處或多出冷水管和熱水管，便利使用！