餐廳的平面布局是餐廳設計的一個重要組成部分，通過平面設計，我們可以知道安排餐桌的數(shù)量，可接待顧客的人數(shù)，等等。當然也可以后過來，事先設定好需要接待多少位客人，然后通過平面布局，把顧客給合理地安排到餐廳中去。

   總體環(huán)境布局，總體環(huán)境布局是創(chuàng)造餐廳美感形式的基本法則，在事實上，它是藝術原理在餐廳形式設計上的直接應用，從表現(xiàn)媒介的角度來看，餐廳的總體布局是通過交通空間，使用空間，工作空間等要素的完美組織，所共同創(chuàng)造的一個整體。

  餐廳空間首選必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時，還要追求更高的審美和藝術價值 。然后由于審美的標準含有濃厚的主觀情，因而，只能充分把握使用功能的需求，視覺條件和心理因素，來追求相對客觀的審美標準。在原則上說，餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理，但是它確實也有不少規(guī)律可循，并能感覺這些規(guī)律創(chuàng)造相當可靠的平面布局效果。

   秩序是餐廳平面設計的一個重要因素，秩序是理性的組規(guī)律在形式結構上所形成的視覺條理。換句話說，在組織上具有規(guī)律性的空間形式，即能產(chǎn)生進然的秩序美感。